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第三章 第四节《基本营养物质——油脂和蛋白质》练习(Word版 含答案)

?2018/11/9
资料类型: 一课一练 文件大小: 39.55 KB
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一、选择题
1.下列有关油脂的叙述中,不正确的是(  )
A.油脂没有固定的熔点和沸点,所以油脂是混合物 B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C.油脂是酯的一种 D.油脂都不能使溴水褪色
2.下列说法不正确的是(  )
A.油脂是产生能量最高的营养物质 B.油脂与氢气发生加成反应,可以得到固态油脂
C.油脂在酸性或碱性条件下,可以发生皂化反应 D.脂肪和油水 解都可成生甘油
3.下列说法正确的是( )
A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解
C.各种油脂水解后的产物中都有甘油 D.油脂的烃基部分饱和程度越大,熔点越低
4.油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是(  )
A.工业生产中,常利用 油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂
B.油脂在人体内发生水解反应,可以生产甘油和高级脂肪酸
C.植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
5.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(  )
A.反应液使红色石蕊试液变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试液变红色
C.反应后静置,反应液分为两层 D.反应后静置,反应液不分层
6.下列说法不正确的是(  )
A.向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液,不会析出白色沉淀
B.向沸水中滴入饱和氯化铁溶液,能制取氢氧化铁胶体
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