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 主贴 发贴人：gyl1230 2011/1/7 17:54:27 回复 编辑
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| 做馒头用小苏打还是纯碱 |
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2楼 回复人:curting 2011/1/19 14:22:42 回复 编辑
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| 用纯碱 中和发酵时产生的酸性物质 下载点数+1： (equn 2011-3-28 18:53:02) |
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3楼 回复人:wnt123456 2011/1/27 21:59:46 回复 编辑
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小苏打好些。一是作发泡剂，二是可作碱 |
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4楼 回复人:舒童 2011/2/16 15:22:53 回复 编辑
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| 查阅相关资料并结合实际回答：如果做馒头，家庭一般都用纯碱。如果家里有胃酸过多的病人，可以在馒头里面放些小苏打。很好吃的。 |
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16楼 回复人:nyyx 2012/10/11 9:13:58 回复 编辑
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| 用小苏打，小苏打与酸反应放出气体快，这样做出的馒头松软，好吃。 |
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17楼 回复人:吉亚 2013/10/11 16:25:22 回复 编辑
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| 理所当然用碳酸氢钠：
1、碳酸氢钠也具有碱性，能中和发酵过程中产生的酸；
2、更重要的是受热分解产生气体，使面包松软。
如果使用碳酸钠，则没有办法使面包松软了。
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